Вот адаптированный рецепт Баноффи — классического английского десерта с творожным тестом, бананами и варёной сгущёнкой:

Баноффи (Banoffee Tart) 🍌🥧
Сливочный тарт с бананами и сгущёнкой на нежной творожной основе. Подаётся охлаждённым, идеально для гостей и праздников.Что у нас есть, рассыпчатая основа с солью, плотный слой карамели (что-то среднее между ириской и соусом), ароматнейшие бананы (спасибо моей любимой витрине овощей) и шапка воздушного крема.Баноффи (англ. Banoffee pie) — это английский пирог, приготовленный из бананов, сливок, карамели и варёного сгущённого молока. Основа для Баноффи готовится из измельченного печенья с добавлением сливочного масла.

Приготовление

• Выкладываем на стол все, из чего будет готовиться торт баноффи.
• Рецепт предполагает использование печенья и соломки.
• С них мы и начнем. Печенье измельчаем в крошку.
• А что делать с соломкой?
• Ее тоже следует измельчить, но чуть крупнее. Должны ощущаться комочки.
• Растапливаем 100-граммовый кусок масла.
• Полученную массу постепенно вливаем в чашку, в которой находятся измельченные печенья и соломка.
• Перемешиваем.
• Круглую форму застилаем пищевой пленкой.
• Выкладываем крошки, пропитавшиеся маслом.
• Утрамбовываем ложкой.
• Обязательно делаем бортики.
• Теперь форму с содержимым ставим в холодильник.
• Через 1-2 часа достанем.
• Пока ингредиенты в форме застывают, нам надо сварить карамель.
• Берем сотейник с толстым дном.
• Засыпаем в него сахар в нужном количестве.
• Заливаем водой (50 мл). Ставим на огонь.
• Мешать ничего не нужно.
• Допускается лишь легкое взбалтывание самого сотейника.
• Как только масса приобретет карамельный цвет, отключаем огонь.
• В сотейник добавляем 120 г сливок в теплом виде, а также 80 г холодного масла.
• Масса начала сильно пузыриться? Так и должно быть.
• Перемешиваем ингредиенты. Достаем форму с застывшими крошками.
• Выливаем приготовленную карамель на основу.
•  Сверху (в 2 слоя) укладываем нарезанные на кружочки бананы.
• В отдельной миске взбиваем сливки (100 г). Добавляем творожный сыр.
• Опять взбиваем. Полученный крем выкладываем на кружочки бананов.
• Разравниваем. Можно воспользоваться кондитерским шприцом.
• Форму с десертом убираем в холодильник (на среднюю полку) на 2 часа, а лучше – на ночь.
• Потянув за края пленки, извлекаем торт из формы.
• Пора приглашать домочадцев к столу. Желаем всем приятного чаепития!

🔸 Основа:
✅ Мука — 250 г
✅ Творог (нежирный или 5%) — 120 г
✅ Сливочное масло — 100 г
✅ Сахар — 2 ст. л.

🔸 Крем:
✅ Маскарпоне — 200 г
✅ Греческий йогурт или сметана (20%) — 300 г
✅ Сахар — 50 г
✅ Ванильный сахар — 1 пакетик

🔸 Начинка:
✅ Бананы — 3–4 шт.
✅ Варёная сгущёнка — 1 банка
✅ Лимонный сок — 2 ст. л.

🧑‍🍳 Как готовить:

1. Тесто:
   Смешайте масло, творог и сахар. Добавьте муку — должно получиться мягкое тесто. Охладите 1 час.
   Раскатайте, выложите в форму (⌀ 23 см), наколите вилкой. Выпекайте с грузом 15 мин при 180°C, затем ещё 15 мин без груза. Остудите.

2. Крем:
   Смешайте йогурт/сметану с сахаром и ванилью. Взбейте 2–3 мин. Добавьте маскарпоне, ещё раз взбейте до кремовой консистенции.

3. Сборка:
   На остывшую основу выложите варёную сгущёнку.
   Сверху — бананы (сбрызнутые лимонным соком).
   Завершите всё кремом и разровняйте.

4. Охлаждение:
   Уберите в холодильник минимум на 6 часов, лучше на ночь.

🎉 Готово! Подавайте охлаждённым, можно украсить тёртым шоколадом или орехами.
Приятного чаепития! 🍰