🌿Мясо останется сочным даже если пережарите
🌿Корочка будет золотистой без лишнего масла
Можно вместо этого приготовить бургер, как в Чао Белле
💚Итальянский говяжий бургер (как в «Чао Белла»)
Ингредиенты (на 1 порцию):
💚Для котлеты:
✅ Говяжий фарш (жирность 20%) — 150 г
✅ Панчетта или бекон — 30 г (мелко рубленные)
✅ Чеснок — 1 зубчик (давленый)
✅ Пармезан — 1 ст. л. (тёртый)
✅ Петрушка — 1 ч. л. (рубленая)
✅ Соль, перец — по вкусу
💚Для сборки:
✅ Булочка бриошь или чиабатта (подрумяненная на гриле)
✅ Салат: руккола + помидор (2 кружка) + красный лук (кольца)
✅ Соус:
✅ 1 ст. л. майонеза + ½ ч. л. трюфельного масла (или
чесночный айоли)
✅ Или томатный чили✅соус: 1 ст. л. кетчупа + ½ ч. л. острого
соуса
💚Дополнительно:
✅ Моцарелла — 1 ломтик (растопить на котлете)
✅ Каперсы — ½ ч. л. (для кислинки)
💚Приготовление
1. Котлета:
✅ Смешайте фарш с панчеттой, чесноком, пармезаном и
петрушкой. Сформируйте котлету, сделайте вмятину в центре (чтобы не
вздувалась).
✅ Обжарьте на раскалённой сковороде или гриле по 3
минуты с каждой стороны. В конце положите сверху моцареллу, накройте
крышкой.
2. Булочка:
✅ Разрежьте пополам, слегка подсушите на сухой
сковороде.
3. Сборка:
✅ Нижняя булочка + соус → руккола → помидор → котлета с
сыром → лук → каперсы → верхняя булочка.
💚Почему так вкусно?
✅ Панчетта в фарше даёт сочность и дымчатый вкус.
✅ Пармезан связывает сок и добавляет солоноватость.
✅ Руккола и каперсы балансируют жирность.
💚Варианты из меню «Чао Белла»
Если в вашем бургере были другие ингредиенты, возможно, это:
1. С песто: замените соус на зелёное песто (базилик + кедровые
орехи).
2. С бальзамиком: полейте котлету бальзамическим кремом.
3. С грибами: добавьте обжаренные шампиньоны с тимьяном.
Попробуйте этот рецепт — он сочетает итальянские акценты с классикой
бургера!