н

🍔 Бургер с говядиной и йогуртовым соусом

🔥 Сытный, сочный, с хрустом — но в тесте зарыта капля пользы.
Котлета — мясная, как любит студент. А булочка — с добавкой льняного семени и йогурта вместо майонеза. Всё честно, всё вкусно.

🥩 Ингредиенты (на 2 бургера):

🥣 Йогуртовый соус:

• 3 ст. л. густого йогурта
• 1 ч. л. дижонской горчицы
• Чеснок — по желанию
• Лимонный сок — 1 ч. л.

🍳 Приготовление:

1. Фарш посоли, поперчи, добавь горчицу, сформируй 2 плоские котлеты.
2. Обжарь на сковороде-гриль без масла до румяной корочки с двух сторон.
3. Булочки подсуши, смажь соусом.
4. Собери бургер: булка — соус — котлета — сыр — томат — салат — булка.

🩺 Примечания:

• ⚡ Быстро: 20 минут
• 📦 Можно собрать заранее (соус отдельно), разогреть в фольге
• 🩺 При ХПН: можно использовать нежирный фарш, соус без соли
• 🩺 При преддиабете: использовать булочку с клетчаткой или нутовой мукой

🥗 Американский бургер-салат
Сочный, как в бургерной, но без майонеза. Хруст салата айсберг, немного сладкого томата, хрустящий огурец и йогуртовый соус с горчицей. Можно подать в пиале или прямо в сэндвич-пакете, как на вынос.

🥣 Ингредиенты на 2 порции:

• Салат айсберг или капуста — 2 горсти

• Огурец — 1 шт

• Помидор — 1 шт

• Лук (тонко, по желанию)

• Соус: 3 ст. л. йогурта + 1 ч. л. дижонской горчицы + капля лимонного сока

Как подать:
Выложи овощи слоями, полей соусом, перемешай перед подачей. Можно сверху посыпать хрустящей крошкой (сухарики, лавашные чипсы) — получается эффектно и по-студенчески сочно.

🍞 Булочка с клетчаткой для домашнего бургера

⚙️ Техника: хлебопечка + формовка вручную или машинкой Atlas180
⏱ Время: 1,5 ч + 10 мин на формовку + 25 мин выпечка
📦 Подходит для заморозки

🛒 Ингредиенты (на 6 булочек):

• 200 г пшеничной муки (тип 550 или смесь как у Aldi)

• 100 г цельнозерновой пшеничной муки

• 30 г отрубей или овсяной клетчатки

• 1 ст. л. псиллиума или молотого льна

• 1 ст. л. сахара или 1 ч. л. инулина

• 1 ч. л. соли

• 1,5 ч. л. сухих дрожжей

• 180 мл тёплой воды

• 1 ст. л. оливкового масла

• 1 ч. л. яблочного уксуса

🔝 Для обсыпки: смесь из кунжута, семечек, отрубей (по желанию)

👩‍🍳 Приготовление:

1. Заложи всё в хлебопечку по стандарту:
   вода → масло → уксус → мука → отруби → сахар → соль → дрожжи сверху.
   👉 Режим "Тесто" (Dough).

2. После замеса и подъёма выложи тесто, раскатай (или пропусти через Atlas180) до 1 см толщины, нарежь на 6 прямоугольников.

3. Сверни в рулетики, придай форму булочек. Слегка придави.
   Переложи на противень, смажь молоком или яйцом, обсыпь.

4. Оставь на 20–30 мин под полотенцем.

5. Выпекай при 190°C (верх-низ) 25 минут до румяной корочки.

📊 Пищевая ценность (на булочку):

• Калорийность: ~170 ккал

• Калий: ~120 мг

• Фосфор: ~85 мг

• Гликемический индекс: ~45

• Пурины: минимальны

✅ Подходит при:

• ХПН 3б – безопасный уровень калия/фосфора

• Преддиабет – низкий ГИ, много клетчатки

• Подагра – нет опасных добавок, без мяса в составе

💡 🎯 Бонус-правила:

• Булочки можно замораживать после остывания — потом просто подогрей в духовке.

• Чтобы булочка держала соус и котлету — не делай её слишком воздушной, пусть будет с упругим мякишем.

🍞 Чапати — цельнозерновая лепёшка без дрожжей

⚙️ Техника: чапатница или раскатка через Atlas 180 + сковорода
⏱ Время: тесто — 5 мин + 30 мин отдых, выпечка — 2 мин/лепёшка
📦 Подходит для заморозки

🛒 Ингредиенты (на 8 лепёшек):

• 200 г цельнозерновой пшеничной муки (или Atta, если есть)

• 120–130 мл тёплой воды

• ¼ ч. л. соли

• по желанию: 1 ч. л. масла в тесто для мягкости

👩‍🍳 Приготовление:

1. Замеси тесто:
   Смешай муку и соль. Добавляй воду постепенно, пока тесто не станет мягким и чуть липким. Вымешивай 3–5 минут.
   Накрой и оставь на 30 минут.

2. Раздели на 8 кусочков, скатай шарики.

🔧 Вариант 1: Чапатница (пресс + нагрев)

• Разогрей чапатницу.

• Клади шарик теста в центр, слегка придави.

• Через 15–20 сек переверни, обжарь с другой стороны.

• Переверни ещё раз — лепёшка вздуется. Готово!

🔧 Вариант 2: Машинка Atlas 180 + сковорода

• Раскатай шарик через Atlas 180, позиция 5 (толщина ~1 мм).

• Обжарь на сухой горячей сковороде:
  20 сек — первая сторона,
  30 сек — вторая,
  10 сек — снова первая, пока не вздуется.

📊 Пищевая информация (на 1 лепёшку):

• Калорийность: ~90 ккал

• Калий: ~60 мг

• Фосфор: ~40 мг

• ГИ: ~50

• Пурины: низко

🏥 Подходит при:

• ХПН 3б: ✅

• Подагра: ✅

• Преддиабет: ✅

💡 🎯 Бонус-правила:

• Хочешь мягче — клади чапати после жарки в кастрюльку и накрывай крышкой.

• Хочешь остринки — добавь в тесто щепотку чили, куркумы или кориандра.

Если хочешь, могу для второй страницы сделать вариацию "чапати с нутовой мукой и пряностями", уже с добавками для боулов, хумуса или пикантных начинок.