🍽 Пюре из картофеля и цветной капусты

🌿 Ингредиенты (на 3-4 порции):

• Картофель — 4-5 средних клубней (рассыпчатых сортов)
• Цветная капуста — 1 небольшой кочан (около 300-400 г)
• Сливки 10% (или молоко) — ½ стакана (около 100-120 мл), подогретые
• Сливочное масло — 30-40 г
• Соль — по вкусу

• Яичный желток — 1 шт. (добавит бархатистости и цвет)
• Щепотка мускатного ореха — для тёплого аромата

• Зеленый лук или укроп — несколько перьев (очень мелко порубить)
• Небольшой кусочек сливочного масла — для подачи
• Свежемолотый белый перец — по желанию

👩‍🍳 Приготовление:

1. Подготовка овощей.
   
   • Картофель очистите, нарежьте крупными кусками.
   • Цветную капусту разберите на небольшие соцветия. Если ножка толстая, ее можно очистить и тоже использовать.
   • Овощи сложите в разные кастрюли (или варите по очереди, т.к. капуста готовится быстрее). Залейте холодной водой, немного посолите.
2. Варка.
   
   • Варите картофель до полной мягкости (около 20-25 минут после закипания).
   • Цветную капусту варите около 10-15 минут до очень мягкого состояния, чтобы она легко прокалывалась вилкой. Главное — не переварить, иначе пюре может стать водянистым.
   • Слейте воду с овощей полностью. Обязательно хорошо сцедите воду с капусты, можно даже ненадолго оставить ее в дуршлагe.
3. Пюрирование.
   
   • Важный шаг: Верните кастрюлю с картофелем на очень слабый огонь на 1-2 минуты, помешивая. Это нужно, чтобы выпарить лишнюю влагу. Так пюре получится более воздушным.
   • К горячим овощам добавьте сливочное масло и начинайте разминать их толкушкой или протирать через сито. Это даст самую нежную текстуру.
   • Постепенно вливайте подогретые сливки, продолжая взбивать массу до гладкости.
4. Финальные штрихи.
   
   • Если используете желток, дайте пюре немного остыть (до ~60°C, чтобы желток не свернулся), затем вмешайте его до однородности.
   • Добавьте щепотку мускатного ореха, проверьте на соль.

Подача с заботой:

🥣 Протёртый суп из тыквы

Протёртый суп из тыквы 🎃🥄

Описание: дополнение к блюду — мягкий суп, который приятно есть ложкой, подходит для пожилого человека, легко жуётся и не требует зубов.

🌾 Ингредиенты (на 4 порции)
— Тыква очищенная — 400 г
— Картофель — 1 шт. (150 г, предварительно вымочить 2×10 мин, воду слить)
— Морковь — 1 шт. (100 г, отварить отдельно)
— Лук репчатый — ½ шт. (50 г)
— Рис басмати — 2 ст. л. (30 г, вымочить, отварить отдельно, промыть)
— Кокосовый напиток — 150 мл
— Растительное масло — 1 ч. л.
— Соль — щепотка, специи мягкие (мускатный орех, белый перец)

👩‍🍳 Приготовление

1. Овощи (тыква, картофель, морковь, лук) нарезать кубиками, слегка потушить в масле 3–4 мин.

2. Залить горячей водой (600 мл), варить до мягкости овощей (≈20 мин).

3. Добавить отварной рис, пробить всё блендером до нежного пюре.

4. Влить кокосовый напиток, довести почти до кипения, приправить мускатным орехом, солью и белым перцем.

5. Подавать тёплым, можно украсить каплей кокосового молока или зеленью.

📊 Пищевая оценка (на 1 порцию)
— Калорийность: ~120–130 ккал
— Белки: ~2.5 г
— Жиры: ~4 г
— Углеводы: ~19 г
— Калий: ~220 мг
— Фосфор: ~55 мг
— Пурины: низко

💚 Подходит как ужин или лёгкий обед. Хорошо сочетается с безбелковым хлебом или маленьким овощным салатом.

📌 Сколько белка уже получено и как добрать
— В одной порции ~2.5 г белка.
Добор на день при ХБП 3Б (без молочки):
✅ +2 г белка: 6–7 ст. л. пюре из зелёного горошка
✅ +3–4 г белка: 2–3 ст. л. разваренной чечевицы, пробитой в пюре
✅ +3 г белка: ½ небольшой отварной картофелины (80 г), протёртой с маслом

Хочешь, я сразу дам HTML-вставку для твоего сайта в минимальном стиле?