🌿 20 видов лепёшек для Atlas 180
Все варианты адаптированы для раскаточной машинки: тонкое тесто,
удобно жарить, запекать или замораживать.
🌍 Классические лепёшки
- Чапати (Индия) — бездрожжевые, обжариваются на сухой
сковороде.
- Роти (Индия) — тоньше и нежнее чапати.
- Пури (Индия) — жареные во фритюре мини-лепёшки.
- Тортилья (Мексика) — кукурузная или пшеничная.
- Лаваш армянский — очень тонкий.
- Матнакаш (Армения) — пышный вариант.
- Греческий пита-хлеб — с кармашком.
- Манакеш (Ливан) — с заатаром, ароматный.
- Фокачча-лепёшка (Италия) — с оливками или травами.
- Маца (Израиль) — пресная, как крекер.
💡 Современные варианты
- Овощные (морковь, цукини).
- Семенные (лён, чиа).
- Из нутовой муки.
- Пшённые.
- Ржаные.
- Овсяные.
- Из чечевицы.
- С картофелем.
- Сырные бездрожжевые.
- Слоёные (парата).
⚙️ Советы по раскатке
- Уровни 0–6 на Atlas 180: 0 — толсто, 6 — почти прозрачно.
- Для хрустящих лепёшек — уровень 5–6, выпекать при 200°C или
жарить без масла.
- Для мягких — уровень 3–4, можно слегка смазать маслом.
🍞 Хлеб на закваске
Ингредиенты:
Закваска — 100 г
Вода — 300 мл
Мука — 400 г
Соль — 1,5 ч. л.
Оливковое масло — по желанию
Приготовление:
1. Смешать закваску с водой.
2. Добавить муку и соль, замесить липкое тесто.
3. Выдержать 30 мин (автолиз).
4. Сделать 2–3 растяжки с интервалом 30 мин.
5. Оставить подниматься 3–4 часа.
6. Выпекать при 230°C: 15 мин с паром + 20 мин без пара.
🍞 Быстрый хлеб на соде
Ингредиенты:
Кефир — 250 мл
Сода — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л. (по желанию)
Мука — 300–350 г
Приготовление:
1. Смешать кефир с содой, дать постоять 5 минут.
2. Добавить соль, сахар, муку, замесить мягкое тесто.
3. Сформировать шар, слегка приплюснуть.
4. Выпекать при 200°C около 35–40 минут.