🍞  «Французский» хлеб без глютена — режим French

Идея: более сухой, плотный, с корочкой.

Ингредиенты:

• Льняная мука — 100 г

• Рисовая мука — 100 г

• Псиллиум — 1 ст. л.

• Вода — 180 мл

• Соль — ½ ч. л.

• Масло — 1 ч. л.

• Разрыхлитель — 1 ч. л.

Режим: French (обычно ~3 ч)
Результат: корочка хрустит, мякиш плотный, но не сухой.

С радостью, Капитан! Вот к твоему французскому хлебу — намазка из белой фасоли с тимьяном и чесноком, нежная, ароматная, как будто из провансальской лавки с оливками и травами 🌿

🧄 Намазка из фасоли с тимьяном

🥣 Кремовая, пряная, с лёгким чесночным акцентом — идеально на хрустящий ломтик французского хлеба

📦 Подходит для хранения 3 дня
⚡ Готовится за 10 минут
🍽 Без глютена, без молока, без сахара
🥄 Подаётся как закуска, дип-соус или паштет

📝 Ингредиенты (на 6 порций):

🔹 Отварная белая фасоль — 1 стакан (можно консервированную, промытую)
🔹 Оливковое масло — 1–2 ст.л.
🔹 Чеснок — ½ зубчика (или по вкусу)
🔹 Лимонный сок — 1 ч.л.
🔹 Сушёный тимьян — ½ ч.л.
🔹 Соль — щепотка (если диета допускает)
🔹 Вода или фасолевый отвар — 2–3 ст.л. (по консистенции)

💡 Можно добавить 1 ч.л. йогурта для лёгкости (если нет противопоказаний)

👩‍🍳 Как приготовить:

1. В блендере или кухонном комбайне смешай фасоль, масло, лимонный сок, чеснок, тимьян и немного воды.

2. Взбей до однородной кремовой текстуры. Если нужно — добавь ещё воды.

3. Попробуй и при необходимости добавь соль или ещё каплю лимона.

4. Подавай охлаждённой, украсив капелькой масла и щепоткой тимьяна.

🎯 Бонус-идеи:

• Можно добавить щепотку копчёной паприки — получится «паштет по-испански».
• Для пикантной версии — добавь каплю горчицы или хрена.
• Если планируешь заморозить — лучше без йогурта, только фасоль + масло + специи.

📉 Пищевая сноска на 2 ст.л.:

• Калий: ~110 мг

• Фосфор: ~45 мг

• Пурины: ~15 мг

• ГИ: низкий (~35)

• Калорийность: ~70 ккал

🌿 Подходит при преддиабете, при ХПН 3б (в небольших количествах), допустимо при подагре.

🔖 #намазкаизфасоли #французскийхлеб #веганскийрецепт #щадящееменю #SoulRecipes #намазкиипаштеты

Хочешь — добавим вторую намазку контрастную, например, морковно-имбирную с апельсином или тыквенную с куркумой? Будет как мини-батонет-сет на твоей страничке!

Вот он — Французский хлеб в твоей хлебопечке, Капитан! 🥖
Классический, с хрустящей корочкой и пористым мякишем, как в булочной у Жаклин. Без излишеств, на воде, но с характером. Подходит под всё — от супа до фруктового чатни.

🥖 Французский хлеб в хлебопечке

Хрустящий снаружи, воздушный внутри — аромат настоящей Франции у тебя на кухне.

📦 Подходит для хранения
⚡ Готовится ~3 часа 30 минут
🥣 Без яиц и молока
🍽 Вес буханки: ~750–900 г
🌾 Классический рецепт без сахара и добавок

📝 Ингредиенты

🔸 Вода тёплая — 300 мл
🔸 Пшеничная мука в/с — 450 г
🔸 Соль — 1,5 ч.л.
🔸 Дрожжи сухие — 1,5 ч.л. (или 10 г свежих)

💡 Можно добавить 1 ч.л. оливкового масла для мягкости — но это уже "домашний стиль", не строго французский.

👩‍🍳 Как приготовить

1. Закладка в хлебопечку
    - Влей воду в чашу.
    - Всыпь муку.
    - Сверху добавь соль по краям, а в центр — дрожжи.

2. Выбор программы
    - Режим: "Французский хлеб" (если есть) или "Основной" с увеличенным временем подъёма
    - Корочка: тёмная
    - Вес: 750–900 г
    - Время: 3 ч 30 мин – 4 ч

3. После выпечки
    Остуди хлеб на решётке минимум 30 минут — иначе мякиш может сжаться. Нарезай острым ножом, наслаждайся треском корочки.

🎯 Бонус-советы

• 🌬️ Хочешь настоящую булочную корку? Открой крышку на последние 10 минут — для дополнительного испарения влаги.
• 🍞 Используй муку с высоким содержанием белка — хлеб получится пористый, как багет.
• 🌾 Для ржано-пшеничного варианта — замени ⅓ муки на ржаную, но тогда корка будет мягче.

📉 Пищевая сноска на ломтик (~60 г):

• Калий: ~75 мг

• Фосфор: ~60 мг

• Пурины: очень мало

• ГИ: средний (~55)

• Калорийность: ~130 ккал

🌿 Подходит при преддиабете и ХПН 3б в умеренном количестве. Отлично переносится при подагре.

С удовольствием, Капитан! Вот твой рецепт французских булочек в стильной подаче SoulRecipes — изящно, структурно, с ароматом настоящей парижской утренней выпечки 🥖✨

🥖 Французские булочки (Petits pains français)

Идеально хрустящие снаружи и мягкие внутри — как в парижской булочной на углу.

📦 Подходят для заморозки
⚡ Готовятся ~2,5–3 часа с расстойкой
🍽 Выход: 8 булочек
🥣 Без масла и молока — только классика

📝 Ингредиенты (на 8 булочек):

• 500 г пшеничной муки в/с

• 300 мл тёплой воды

• 10 г свежих дрожжей (или 3 г сухих)

• 10 г соли

• 1 ч.л. сахара

• 1 яичный желток (для смазывания)

👩‍🍳 Как приготовить

1. 🔄 Замес теста

• Раствори дрожжи и сахар в тёплой воде, оставь на 10 минут до появления пены.

• Просей муку в большую миску, сделай углубление.

• Влей дрожжевую смесь, добавь соль.

• Замеси эластичное тесто — оно должно отлипать от рук. Меси 8–10 минут.

2. ⏳ Подъём

• Переложи тесто в миску, накрой влажным полотенцем.

• Оставь в тёплом месте на 1,5–2 часа, пока не увеличится в 2 раза.

3. 🍞 Формовка

• Обомни тесто, раздели на 8 частей.

• Сформируй круглые булочки или мини-багеты.

• Выложи на противень с пергаментом, накрой полотенцем.

• Оставь на расстойку ещё 30–40 минут.

4. 🔥 Выпечка

• Разогрей духовку до 220°C, поставь внутрь пустой противень.

• Сделай надрезы на булочках острым ножом.

• Смешай желток с 1 ст.л. воды, смажь булочки.

• В нижнюю часть духовки поставь жаропрочную миску с кипятком — это даст красивую корку.

• Выпекай 15–20 минут, до румяности и хруста.

🎯 Секреты идеальных булочек:

• Для настоящей корки — важна влага в духовке и высокая температура.
• Без желтка: Можно печь и без смазывания — получится матовая, но классическая корочка.
• Форма: Из этого теста можно делать мини-багеты, круглые булочки или тартинки.

🍽 Подача и идеи:

• 🧈 Сливочное масло и сыр

• 🍓 Джем или чатни

• 🥗 Как основа для сэндвичей, брускетт и завтраков

📉 Пищевая сноска на 1 булочку:

• Калий: ~90 мг

• Фосфор: ~60 мг

• Пурины: очень мало

• ГИ: средне-низкий (~55)

• Калорийность: ~130–140 ккал

🌿 Подходит при преддиабете и в умеренном количестве при ХПН 3б и подагре.