Пицца

Идеальный рецепт теста для пиццы в хлебопечке — классическая текстура, пышность и аромат, как из итальянской пиццерии, но с минимальными усилиями 💫

Слушаюсь, Капитан! ⚓
Вот тебе идеальный рецепт теста для пиццы в хлебопечке — эластичное, лёгкое, с хрустящей корочкой и пористым мякишем. Готово для любого топпинга: от классики с сыром до твоих хитрых начинок на щадящее меню 🌿🍕

🍕 Идеальное тесто для пиццы в хлебопечке

Воздушное, хрустящее по краю и тягучее под начинкой — прямо как в итальянской пиццерии.

📦 Подходит для заморозки (готовое тесто)
⚡ Готовится 1,5 часа (весь цикл)
🥣 Универсальное — для тонкой и пышной основы
🍽 Выход: на 2 круглые пиццы по 28 см

📝 Ингредиенты (в чашу хлебопечки):

  • 240 мл тёплой воды

  • 2 ст.л. оливкового масла

  • 1 ч.л. соли

  • 1 ч.л. сахара или мёда

  • 400 г пшеничной муки в/с (можно заменить 50 г на цельнозерновую)

  • 1,5 ч.л. сухих дрожжей (или 10 г свежих)

👩‍🍳 Как приготовить:

  1. Закладка в хлебопечку:
     Вода → масло → соль → сахар → мука → сверху дрожжи.

  2. Выбор программы:
     — «Тесто / Dough» — ~1 ч 30 мин
     — Не использовать режимы с выпечкой!

  3. После сигнала:
     — Тесто достать, слегка обмять, разделить на 2 части.
     — Оставить под полотенцем на 15–20 минут (доп. отдых = эластичность).
     — Раскатать на пергаменте, нанести соус и начинку.

  4. Выпечка:
     — Выпекать при 220–250°C 8–12 минут, на горячем противне, пекарском камне или решётке.
     — Для хруста сбрызнуть корочку водой перед выпечкой.

🎯 Советы от Хозяйки:

• Добавь в тесто 1 ч.л. сушёного орегано или базилика — аромат поднимется до потолка.
• Для пышной пиццы — увеличь время расстойки до 30 минут после разделки.
• Тесто отлично замораживается после цикла: заверни в плёнку, храни до 2 недель.

📉 Пищевая сноска (на 100 г теста):

  • Калий: ~90 мг

  • Фосфор: ~65 мг

  • Пурины: почти нет

  • ГИ: ~55

  • Калорийность: ~230 ккал

🌿 Подходит при преддиабете, умеренно — при ХПН 3б и подагре. Можно заменить часть муки на рисовую или овсяную.

🔖 #тестоДляПиццы #хлебопечка #щадящееменю #SoulRecipes #пиццабезстресса #пиццавдуховке

Хочешь — сразу добавлю соус, варианты начинки или сделаю 3 версии: тонкая, толстая, безглютеновая? Говори, и будет!

🍞 Тесто для пиццы в хлебопечке (на 2–3 лепёшки)

⚙ Техника: хлебопечка (режим «Тесто»)
 ⏱ Время приготовления: 1,5 часа (включая вымешивание и расстойку)
 📦 Подходит для заморозки после цикла

🌾 Ингредиенты (для загрузки в чашу хлебопечки):

(В таком порядке — важно!)

  1. 300 мл воды (комнатной температуры или чуть тёплой — не выше 38°C)

  2. 1,5 ч. л. соли

  3. 1 ст. л. оливкового масла

  4. 500 г пшеничной муки (лучше хлебопекарной или типа 00)

  5. 1 ч. л. сахара (помогает дрожжам, не влияет на вкус)

  6. 1,5 ч. л. сухих дрожжей (или 4 г свежих)

👩‍🍳 Что делать:

  1. Загрузи ингредиенты в точном порядке, начиная с жидких и заканчивая дрожжами.

  2. Включи режим "ТЕСТО" (обычно ~1:30). Хлебопечка сама всё замесит и поднимет.

  3. После сигнала достань тесто, раздели на 2 или 3 шарика (по 200–250 г).

  4. Дай отдохнуть 10–15 минут под полотенцем.

  5. Раскатай руками на лепёшки, добавь соус, начинку — и запекай в духовке на максимуме (лучше на камне) 7–9 минут.

🎯 Советы:

  • Хочешь тонкое тесто — раскатай потоньше и выпекай без бортиков.

  • Хочешь пышное бортиками — сделай толще и немного подрасти перед выпечкой.

  • Готовое тесто можно заморозить в шариках, завернув в пленку. Разморозка — сутки в холодильнике или 2–3 часа при комнатной температуре.

Быстрая ПП пицца на сковороде

Сегодня я хочу вам предложить приготовить быструю пиццу на сковороде. Такая пицца получается не только вкусной но и полезной, за счет своего состава. За основу будем использовать овсяное тесто, которое готовится буквально пару минут.

Также в рецепт у нас входит несколько видов сыров – сулугуни и твердый сыр, добавим обязательно помидор, также можно использовать зелень, любые овощи, мясные деликатесы. Чтобы пицца вышла вкусной, очень важно брать качественные ингредиенты. Подавать такую пиццу к столу идеально в качестве перекуса, также можно подать ее к обеду. Что же, рецепт простой и быстрый, поэтому, искренне надеюсь, что вам понравится результат.

Ингредиенты:
  • Овсяные хлопья – 80 г
  • Йогурт густой – 120 г
  • Яйца куриные – 1 шт.
  • Сухой чеснок – 1/3 ч.л.
  • Паприка – 1/3 ч.л.
  • Соль, перец – по вкусу
  • Сыр сулугуни – 60 г
  • Сыр твердый – 50 г
  • Помидоры – 1 шт.
  • Соус для пиццы – 1 ст.л.
  • Мясо домашнее сухое – 30 г
  • Масло растительное – 1 ч.л.
  • быстрая пп пицца на сковороде фото 1
🌟Подготовить глубокую миску, переложить в миску овсяные хлопья, сразу же вбить куриное яйцо и добавить густой йогурт, который должен быть без всяких добавок. Специи в тесто можно добавлять любые, которые вам нравятся. Неплохо получится с сухим чесноком и паприкой, не забыть про соль и обычный перец.


🌟Перемешать все ингредиенты между собой.
🌟Прогреть сковороду с растительным маслом, едва смазав его кистью. Переложить тесто в сковороду, далее необходимо закрыть сковороду крышкой и поджарить основу с одной стороны 3-4 минуты на небольшом огне, после перевернуть.
🌟Смазать подрумяненную основу немного соусом – томатным или сметанным. Поверх основы разложить немного нарезанного мяса, помидоры, нарезанный пластинами сулугуни. Притрусить все солью, можно сухими травами.
🌟Поверх засыпать пиццу натертым твердым сыром, сковороду накрыть крышкой и готовить пиццу на маленьком огне 10 минут. После подавать пиццу к столу, можно посыпать рубленным укропом.

Пицца без хлебопечки вручную

Вот идеальный рецепт теста для пиццы, как в итальянской пиццерии — с хрустящей корочкой, нежной серединкой и ароматом, который разносится по всей кухне. Без ограничений, без компромиссов. Подходит для выпечки на пекарском камне или в духовке с максимальной температурой.
🍕 Классическое тесто для пиццы на 4 лепёшки (как в Неаполе)

⚙ Техника: духовка с камнем / обычная духовка
⏱ Время: 15 мин на замес + 8–48 ч подъём
📦 Можно заморозить после первого подъёма
🌾 Ингредиенты:

    500 г муки типа 00 (можно смесь с 100 г манной для текстуры)

    325 мл холодной воды

    10 г соли

    3 г сухих дрожжей (или 10 г свежих)

    1 ст. л. оливкового масла (по желанию — для мягкости, но не обязательно)

👩‍🍳 Способ приготовления:

    Замес:
    В холодную воду всыпьте дрожжи и размешайте. Постепенно добавляйте муку, в конце — соль (и масло, если используете). Замешивайте 10–15 минут до гладкости.

    Первый подъём:
    Переложите тесто в миску, накройте и оставьте на 2 часа при комнатной температуре.

    Холодная ферментация (опционально, но идеально):
    Уберите в холодильник на 8–48 часов. Чем дольше — тем ароматнее и воздушнее.

    Разделение:
    Достаньте тесто за 1–2 часа до готовки. Разделите на 4 шарика (~200 г), накройте влажным полотенцем. Дайте подойти.

    Формование:
    Раскатайте руками на слегка подпылённой поверхности. Не используйте скалку — чтобы сохранить пузырьки воздуха!

    Выпечка:
    Разогрейте духовку с камнем на максимум (250–300°C, не меньше 30 минут). Переложите пиццу на лопату, добавьте соус и начинку. Выпекайте 5–7 минут до румяной корочки.

🎯 Советы:

    Соус: томаты San Marzano + соль + капля масла + базилик

    Сыр: настоящая моцарелла fiordilatte или буффало

    Камень: прогреть заранее минимум 30 минут

    Тесто: можно заморозить после разделения на шарики

🍕 1. Классическое пышное тесто (на 2 пиццы 28 см)

Воздушное, с хрустом по краям, мягкое внутри — универсал для всей семьи.

📦 Подходит для заморозки
⚙️ Программа: «Тесто / Dough»
⏱ Цикл: ~1 ч 30 мин

📝 Ингредиенты:

  • 240 мл тёплой воды

  • 2 ст.л. оливкового масла

  • 1 ч.л. соли

  • 1 ч.л. мёда

  • 400 г пшеничной муки в/с

  • 1,5 ч.л. сухих дрожжей

Печётся при 230°C 10–12 мин.

🍕 2. Тонкое хрустящее тесто (на 2 тонкие основы 30 см)

Тончайшее, как в римской пицце — с ломкой хрустящей коркой.

📦 Не требует длительной расстойки
⚙️ Программа: «Тесто / Dough»
⏱ Цикл: ~1 ч 20 мин

📝 Ингредиенты:

  • 200 мл воды

  • 2 ст.л. оливкового масла

  • 1 ч.л. соли

  • 1 ч.л. сахара

  • 300 г пшеничной муки в/с + 50 г манной крупы или кукурузной

  • 1 ч.л. сухих дрожжей

Раскатать как можно тоньше. Печь при 250°C 7–9 мин.

🍕 3. Безглютеновое тесто (Glutenfrei) (на 1 пиццу 28 см)

Мягкое, с золотистой корочкой. Идеально держит начинку, не ломается.

📦 Печётся сразу после замеса
⚙️ Программа: «Тесто / Dough» или ручной замес
⏱ Цикл: ~1 ч 20 мин

📝 Ингредиенты:

  • 200 мл тёплой воды

  • 2 ст.л. растительного масла

  • ½ ч.л. соли

  • 1 ч.л. мёда или сахара

  • 150 г рисовой муки

  • 50 г кукурузной муки

  • 50 г крахмала (кукурузного/картофельного)

  • 1 ч.л. псиллиума или льняной муки

  • 1 ч.л. сухих дрожжей

Раскатать влажными руками. Выпекать при 220°C 12–15 мин.

🎯 Советы от Хозяйки:

  • В любое тесто можно добавить:
      • ½ ч.л. орегано или базилика
      • 1 ст.л. льняной муки — для пользы
      • 1 ст.л. нута или овсяной муки — для мягкости

  • Готовое тесто смазывай оливковым маслом и томатным соусом перед начинкой

  • Выпекай пиццу на пекарском камне или обратной стороне противня — будет, как в печи!

📉 Пищевая сноска (на 1 кусок ~100 г):

  • Калий: 80–100 мг

  • Фосфор: 60–80 мг

  • ГИ: 50–55

  • Калорийность: 200–250 ккал
    🌿 Все варианты подходят при преддиабете, умеренно — при ХПН 3б и подагре.

🔖 #тестодляпиццы #хлебопечка #glutenfrei #тонкоетесто #домашняявыпечка #SoulRecipes

Хочешь — сделаю сборник «Пицца 3-в-1», добавлю соусы, начинки и оформление в HTML или PDF. Только скажи! 🍕

С радостью, Капитан! Вот тебе ещё два рецепта пиццы — как раз чтобы заполнить твои последние две ячейки. Один — классический, но с щадящей адаптацией. Второй — овощной, лёгкий, почти без теста, но с ярким вкусом. Обе подходят под твои критерии 🌿

🍕 4. Пицца «Маргарита с брынзой»

Лёгкий сыр, томаты и базилик — щадящий вариант классики

📦 Подходит для запекания и заморозки
⚡ Готовится: 10 мин + 10–12 мин выпечки
🥣 Тесто: любая из предыдущих основ
🍽 Порций: 2–3

📝 Начинка:

  • Томатный соус (домашний) — 2 ст.л.

  • Брынза или фета (с низким содержанием соли) — 80–100 г

  • Помидоры (кружочками) — 1–2 шт.

  • Сухой базилик — ½ ч.л.

  • По желанию — щепотка орегано или оливки

🔥 Как готовить:

  1. Раскатай тесто, выложи на пергамент.

  2. Смажь соусом, выложи ломтики помидоров, брынзу.

  3. Посыпь травами, запекай при 230°C 10–12 мин.

🥒 5. Овощная пицца на тонкой основе из моркови и овсянки

Без муки, на овощной основе — почти боул, но в форме пиццы

📦 Без глютена, можно замораживать основу
⚡ Готовится: 10 мин + 20 мин запекания
🍽 Порций: 2

📝 Основа:

  • Тёртая морковь — 1 стакан

  • Овсяные хлопья — 3 ст.л.

  • Яйцо — 1 шт.

  • Соль, специи (по вкусу)

Перемешать, выложить в круг на пергамент и запечь 10–15 мин при 200°C, затем добавить начинку.

📝 Начинка:

  • Кабачок или баклажан (тонко) — ½ шт.

  • Помидоры — 1 шт.

  • Йогурт + чеснок — 1 ст.л.

  • Сыр (твёрдый или плавленый, немного) — 30 г

Смазать основу йогуртом, выложить овощи, посыпать сыром, запечь ещё 10 минут.

📉 Пищевая сноска (в среднем, на порцию 100 г):

  • Калий: ~90–110 мг

  • Фосфор: ~60–70 мг

  • Пурины: низко

  • ГИ: ~45–55

  • Калорийность: 140–180 ккал

🌿 Обе пиццы подходят при преддиабете, умеренно — при ХПН 3б и подагре.