Вот египетский рецепт традиционного хлеба айш балади
(عِيش بلدي) 🌾🌅.
Адаптированный айш для кухонной богини
#айш #египетскаякухня #хлеб #печь #мука #питание_при_ХПН
Представь: золотое солнце медленно опускается за горизонт над долиной Нила. Воздух наполнен ароматом тмина и жареных зерен. В глиняной печи трещит пламя, и из неё достают тёплый, пышный хлеб — айш балади, «жизнь деревни». Он не просто хлеб — он символ дома, заботы и простого счастья. Каждая лепёшка как поцелуй, испечённый с любовью.
Мука цельнозерновая — 300 г
Мука белая (тип 550 или пшеничная с низким содержанием белка) — 200 г
Вода тёплая — 300 мл
Сухие дрожжи — 1 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Щепотка сахара (помогает активировать дрожжи)
Оливковое масло (для смазывания рук) — по желанию
Подготовка теста:
В тёплой воде растворить дрожжи и сахар, оставить на 5–10
минут до появления пены.
Смешать два вида муки и соль. Влить воду с дрожжами и вымесить
мягкое тесто.
Накрыть и оставить подходить на 1–1,5 часа.
Формируем лепёшки:
Разделить тесто на 6 шариков. Посыпать стол отрубями или
мукой, раскатать лепёшки толщиной около 5 мм.
Выложить на пергамент, накрыть, дать отдохнуть 30 минут.
Выпекаем:
Разогреть духовку до 250°C вместе с камнем
или обратной стороной противня.
Выпекать по 4–5 минут до надутия и золотистости.
Готовый хлеб — воздушный, мягкий, с полостью внутри.
Этот хлеб отлично подходит для заморозки и разогрева в тостере — как воспоминание о путешествии.
Калий: ~140 мг — ✅ допустимо при ХПН 3б
Фосфор: ~80 мг — ✅ в пределах
Пурины: низкое содержание — ✅ допустимо при подагре
Гликемический индекс: ~60 (умеренно высокий)
Калорийность: ~180 ккал
📌 Рекомендовано при: ХПН 3б (в умеренных количествах), подагре (из-за низких пуринов), преддиабете (при сочетании с овощами/белками).