🍽 Тёплый паровой омлет с зеленью
Это блюдо — образец нежности
и лёгкости. Мы сделаем не просто омлет, а воздушный
паровой суфле из яиц с зеленью, которое буквально тает во
рту, как облако. Оно очень питательное, мягкое и точно
не потребует усилий для пережёвывания.
Назовём его «Нежное
облако из яиц и зелени на пару».
🌾 Ингредиенты (на
1-2 порции):
Основное:
- Яйца — 3 шт.
(желательно свежие, категории С1 или С0)
- Молоко — ½
стакана (около 100-120 мл, можно заменить сливками
10% для большей нежности)
- Свежая зелень —
2-3 ст.л. очень мелко рубленной (укроп, петрушка —
только мягкие части, без жёстких стеблей)
- Соль — по вкусу
(можно немного недосолить)
Для
смазывания формы:
- Сливочное масло —
небольшой кусочек
Для вкуса и
пользы (по желанию, если нет ограничений):
- Сыр типа «Российский» или «Гауда» —
20-30 г (натереть на мелкой тёрке)
- Сливочное масло —
1 ч.л. (добавить в готовый омлет перед подачей)
👩🍳 Приготовление
волшебства:
- Подготовьте основу. Аккуратно
отделите белки от желтков. Это ключевой шаг для
воздушности. Желтки нам пока не нужны, уберите их в
прохладное место.
- Взбейте белки. Белки
перелейте в чистую, сухую и абсолютно обезжиренную
миску. Добавьте щепотку соли. Взбивайте миксером на
высоких скоростях до устойчивых пиков, когда масса
побелеет и будет стоять на венчиках. Это займёт 3-4
минуты.
- Смешайте желтки. В
отдельной миске слегка взбейте вилкой желтки с
молоком (или сливками) и мелкорубленой зеленью.
Аккуратно, плавными движениями сверху вниз, введите
желточную смецию во взбитые белки. Старайтесь
сохранить воздушность.
- Подготовьте форму. Возьмите
жаропрочную форму или небольшую глубокую пиалу,
обильно смажьте её стенки и дно сливочным маслом.
Это поможет омлету легко отстать после
приготовления.
- Готовим на пару. Аккуратно
перелейте воздушную яичную массу в подготовленную
форму. Накройте форму
крышкой или плотно пищевой плёнкой (проделайте
в ней несколько зубочисткой дырочек для выхода
пара). Это не даст конденсату попасть в омлет и
сделает его текстуру идеальной.
- Вариант 1 (пароварка/мультиварка): Установите
форму в корзину и готовьте 15-20
минут на режиме
«Варка на пару».
- Вариант 2 (на плите): Поставьте
форму на сито или решётку над кастрюлей с
кипящей водой (убедитесь, что вода не касается
дна формы). Накройте кастрюлю крышкой и готовьте 20-25
минут на среднем
огне.
- Проверяем готовность. Готовность
проверяйте деревянной шпажкой или ножом — она должна
выходить из центра омлета чистой и сухой.
Подача с заботой:
Дайте омлету постоять 2-3
минуты после приготовления. Затем аккуратно проведите
ножом по краям формы и переверните его на тёплую
тарелку. Он будет похож на нежное, высокое суфле.
Подавайте сразу, пока оно
тёплое. Можно положить сверху небольшой кусочек
сливочного масла — оно растает и создаст
дополнительный соус.
Это блюдо получается
невероятно воздушным, пористым, лёгким и абсолютно
безопасным для тех, у кого есть проблемы с зубами. Это
настоящая вкусная забота о здоровье!
Приятного аппетита и
крепкого здоровья вашему близкому человеку! |
🥣 Суп-пюре из брокколи
Этот суп-пюре — идеальное
сочетание нежности, пользы и великолепного вкуса. Он
очень простой в приготовлении, имеет бархатистую
консистенцию и не требует жевания. Назовем его «Нежный
крем-суп из брокколи с хрустящими гренками».
🌿 Ингредиенты (на
3-4 порции):
Для супа:
- Брокколи — 1
средний кочан (около 400-500 г)
- Картофель — 1-2
шт. (для кремовой текстуры)
- Лук репчатый —
½ шт. (для ароматной основы)
- Сливки 10% —
100 мл (или жирное молоко для нежности)
- Вода или легкий овощной/куриный бульон —
около 500-600 мл
- Сливочное масло —
1 ст.л.
- Соль, свежемолотый белый перец —
по вкусу
- Щепотка мускатного ореха —
по желанию (очень деликатный аромат)
Для гренок
(просто, но ВАУ):
- Белый хлеб (багет или батон) —
1-2 ломтика
- Оливковое или сливочное масло —
1 ч.л.
- Сушеный чеснок —
щепотка
- Сушеные травы (петрушка, укроп) —
щепотка
Для подачи
(по желанию):
- Несколько соцветий брокколи —
для украшения
- Свежие сливки или йогурт —
1-2 ст.л.
- Свежая зелень —
несколько веточек
👩🍳 Приготовление:
- Подготовка овощей. Брокколи
разберите на соцветия, стебель очистите от жесткой
кожуры и нарежьте мелкими кубиками (он очень
полезен!). Картофель и лук очистите и нарежьте
кубиками.
- Создание ароматной основы. В
кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло.
На медленном огне пассеруйте лук до прозрачности
(3-4 минуты, не давая ему подрумяниться).
- Варка супа. Добавьте
к луку нарезанные картофель и стебель брокколи.
Залейте овощи горячей водой или бульоном так, чтобы
она их едва покрывала. Доведите до кипения,
уменьшите огонь, накройте крышкой и варите около 10
минут. Затем добавьте соцветия брокколи и варите еще 7-10
минут, пока все овощи полностью не станут
мягкими.
- Приготовление гренок. Пока
варится суп, сделайте гренки. Хлеб мелко нарежьте
кубиками. Разогрейте на сковороде масло, добавьте
сушеный чеснок и травы, перемешайте. Высыпьте хлеб и
обжаривайте на среднем огне, постоянно помешивая, до
хрустящего состояния и золотистого цвета. Это займет
3-5 минут. Снимите с огня.
- Превращение в крем. Готовые
овощи вместе с бульоном пробейте погружным блендером
до абсолютно однородного, шелковистого пюре. Если
суп слишком густой, добавьте еще немного горячего
бульона или воды.
- Завершающий штрих. Верните
крем-суп в кастрюлю, на медленном огне влейте
сливки, постоянно помешивая. Доведите до почти
кипения (но не кипятите!), добавьте соль, белый
перец и мускатный орех по вкусу. Прогрейте 2-3
минуты и выключайте.
Подача с заботой:
Разлейте горячий суп по
глубоким тарелкам. Украсьте его несколькими соцветиями
брокколи, которые вы сварили отдельно (они должны быть
очень мягкими). Сверху добавьте ложку сливок или
йогурта, посыпьте ароматными гренками и свежей
зеленью.
Подавайте суп сразу же,
чтобы гренки не размокли. Он получается нежным,
питательным и очень comforting. Приятного аппетита! |