🍽 Салат Капрезе
Этот салат будет нежным,
вкусным и очень легким для употребления. Мы сделаем
вариацию классического итальянского салата «Капрезе», адаптированную под нужные
требования. Назовем его «Нежная
итальянская классика».
Основная идея: все
ингредиенты будут измельчены до состояния пасты или
мусса, но при этом сохранены их вкусы и сочетания.
🍅 Ингредиенты (на
1-2 порции):
Основа:
- Спелые помидоры —
1-2 шт. (лучше всего подходят мясистые сорта,
например, «Бычье сердце» или черри)
- Мягкий сыр Моцарелла (лучше
всего подходит вариант «в рассоле», он нежнее) — 1-2
шарика (около 50-70 г)
- Спелый авокадо —
½ шт. (для кремовой текстуры и полезных жиров)
- Базилик — 3-5
листочков (только самые мягкие части)
Для
заправки:
- Оливковое масло первого отжима (Extra
Virgin) — 1-2 ст.л.
- Бальзамический крем (Crem di Balsamico) —
1 ч.л. (он густой, сладковатый и не кислый, идеален!
Если его нет, можно каплю обычного бальзамика)
- Соль морская —
по вкусу
- Свежемолотый черный перец —
по желанию (если нет ограничений)
👩🍳 Приготовление
(с акцентом на текстуру):
- Подготовка помидоров. Ошпарьте
помидоры кипятком 1-2 минуты, затем снимите с них
кожицу. Это важно для нежности. Разрежьте помидор,
удалите все семена и жидкую желеобразную часть.
Оставшуюся мякоть очень мелко порубите ножом или
натрите на мелкой терке. Должна получиться почти
пюреобразная масса.
- Подготовка сыра. Моцареллу
разомните вилкой в однородную пасту. Если сыр
слишком влажный, можно немного отжать лишнюю
жидкость.
- Подготовка авокадо. Разрежьте
авокадо, удалите косточку, выньте мякоть ложкой и
разомните ее вилкой в гладкое пюре.
- Подготовка базилика. Листочки
базилика очень мелко порубите (почти в пыль) или
разотрите в ступке.
- Сборка салата. В
миске смешайте томатное пюре, пюре из авокадо и
моцареллы. Добавьте почти весь базилик, оставив
немного для украшения.
- Заправка. Полейте
смесь оливковым маслом и бальзамическим кремом.
Очень аккуратно перемешайте. Попробуйте и добавьте
соль по необходимости.
🍽 Подача с
итальянским шармом:
Выложите салатную массу в
красивую креманку или небольшую пиалу. Сверху сделайте
узор из оставшегося бальзамического крема (например,
точками или полосками) и проведите через них
зубочисткой, создавая мраморный эффект. Украсьте
щепоткой измельченного базилика.
Этот салат можно подавать с
мягкими кусочками хлеба без корочки или просто есть
ложкой. Он нежный, кремовый, насыщенный и полон вкуса
летней Италии.
Приятного аппетита и
отличного настроения! 🇮🇹
Заливной пирог с капустой в мультиварке
🥬🥧
Описание: мягкий пирог, который удобно есть ложкой
или вилкой. Подходит для пожилого человека, легко
жуётся, не требует сильного жевания.
🌾 Ингредиенты (на форму мультиварки Ø22 см, 6
порций)
— Капуста белокочанная — 300 г
— Морковь — 100 г
— Лук — ½ шт. (50 г, по переносимости)
— Растительное масло — 1 ст. л. (для тушения и смазки
формы)
🌾 Тесто
— Кефир или кокосовый напиток — 200 мл
— Яйцо — 2 шт.
— Мука (или рисовая/кукурузная смесь) — 180 г
— Сода — ½ ч. л. (гасить лимонным соком)
— Соль — щепотка
👩🍳 Приготовление
-
Капусту нашинковать, морковь натереть. Потушить с
луком на ½ ст. л. масла до мягкости. Остудить.
-
Яйца взбить с солью, добавить кефир, муку и соду.
Замесить жидкое тесто.
-
Часть теста вылить в смазанную чашу мультиварки.
Сверху распределить капустную начинку, залить
оставшимся тестом.
-
Готовить в режиме Выпечка 50–60 мин.
После сигнала оставить ещё 10 мин на подогреве.
-
Остудить прямо в чаше, затем аккуратно вынуть.
📊 Пищевая оценка (на 1 порцию)
— Калорийность: ~170 ккал
— Белки: ~5 г
— Жиры: ~5 г
— Углеводы: ~27 г
— Калий: ~210 мг
— Фосфор: ~70 мг
— Пурины: низко
💚 Пирог получается очень мягким, можно есть
кусочками или ложкой. Подходит для ужина или лёгкого
перекуса.
📌 Сколько белка уже получено и как добрать
— В одной порции ~5 г белка.
Добор на день при ХБП 3Б (без молочки):
✅ +2 г: 6–7 ст. л. пюре из зелёного горошка
✅ +3–4 г: 2 ст. л. разваренной чечевицы
✅ +2–3 г: 2–3 ст. л. отварного риса басмати
Хочешь, я сделаю HTML-вставку этого пирога в
минимальном стиле для твоего сайта?
|
🍽 Нежная рыба
Запеченная рыба —
это прекрасный источник белка и омега-3, который
легко усваивается. Мы приготовим ее так, чтобы она
была сочной, нежной и абсолютно безопасной.
Назовем блюдо: «Нежная рыба под
лимонно-сметанной шубой с овощным пюре».
🐟
Ингредиенты (для рыбы):
- Филе белой рыбы (треска,
хек, тилапия, палтус) — 2 порционных куска. Именно
белая рыба обычно очень нежная и без мелких
костей.
- Сметана 10-15% (или
греческий йогурт) — 3-4 ст.л.
- Лимон —
2-3 тонких ломтика + немного сока.
- Укроп —
1 ч.л. очень мелко рубленного (только листочки).
- Соль —
по вкусу (можно немного недосолить).
🥔
Ингредиенты (для гарнира — овощного пюре):
- Цветная капуста —
200-300 г (половина небольшого кочана).
- Кабачок (цуккини) —
1 небольшой (около 200 г).
- Сливки 10% (или
молоко) — 50 мл.
- Сливочное масло —
20 г.
- Соль —
по вкусу.
👩🍳
Приготовление:
1. Подготовка рыбы:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Филе рыбы промокните
бумажным полотенцем. Проверьте пальцами, не
осталось ли мелких косточек.
- Смажьте небольшую
жаропрочную форму или керамическое блюдо маслом.
Выложите филе кожей вниз (если она есть).
- Посолите рыбу, слегка
сбрызните лимонным соком.
- Смешайте сметану с укропом.
Получившимся соусом полностью «укутайте» куски
рыбы, как шубой. Это защитит ее от пересушивания.
- Сверху разложите очень
тонкие ломтики лимона.
2. Запекание:
- Запекайте рыбу в разогретой
духовке 20-25 минут.
Не передержите! Готовая рыба будет легко
расслаиваться вилкой.
3. Гарнир — Овощное
пюре:
- Пока рыба запекается,
приготовьте гарнир.
- Цветную капусту разберите на
соцветия. Кабачок очистите от кожуры и семян (если
они крупные), нарежьте кубиками.
- Овощи отварите в подсоленной
воде или на пару до абсолютной мягкости (около 15
минут).
- Слейте воду полностью. Дайте
овощам немного попариться в пустой кастрюле на
слабом огне 1-2 минуты, чтобы испарилась лишняя
влага.
- Добавьте к овощам сливочное
масло и теплые сливки. Пюрируйте погружным
блендером до абсолютно гладкой, однородной
консистенции. Посолите по вкусу.
🍽
Подача с заботой:
На теплое блюдо
выложите ложку нежного овощного пюре. Рядом
аккуратно разместите кусок запеченной рыбы (ломтики
лимона с нее лучше убрать, они выполнили свою роль).
Можно полить рыбу соком, который выделился в форме
при запекании.
Почему это
идеально:
- Рыба: Сметанная
«шуба» не дает белку пересушиться, рыба получается
сочной и тающей во рту.
- Гарнир: Сочетание
цветной капусты и кабачка дает нейтральный,
приятный вкус и очень нежную текстуру без грубых
волокон.
- Безопасность: Все
кости удалены, кожицы нет, структура блюда мягкая
и однородная.
Приятного аппетита
и здоровья вашему близкому человеку!
🥣 Салат из авокадо и мягкого огурца
Салат из авокадо и мягкого огурца
🥑🥒
Описание: дополнение к блюду — мягкий салат, легко
жуётся, подходит для пожилого человека и для рациона
при ХБП 3Б.
🌾 Ингредиенты (на 2 порции)
— Авокадо спелый — 1 шт. (≈180 г мякоти)
— Огурец свежий мягкий — 150 г (без жёсткой кожицы)
— Сок лимона — 1 ч. л.
— Оливковое масло — 1 ч. л.
— Укроп мелко рубленый — 1 ст. л.
— Соль — щепотка
👩🍳 Приготовление
-
Авокадо очистить, нарезать мелкими кубиками,
сбрызнуть лимонным соком.
-
Огурец очистить при необходимости, нарезать
мелкими кубиками или натереть на крупной тёрке.
-
Смешать авокадо и огурец, добавить масло и укроп.
-
Перемешать до нежной консистенции, подавать
сразу.
📊 Пищевая оценка (на 1 порцию)
— Калорийность: ~145 ккал
— Белки: ~1.5 г
— Жиры: ~13 г
— Углеводы: ~6 г
— Калий: ~300 мг
— Фосфор: ~45 мг
— Пурины: низко
💚 Подходит как вечерний гарнир к основному блюду или
как лёгкий перекус.
📌 Сколько белка уже получено и как добрать
— В одной порции ~1.5 г белка.
Добор на день при ХБП 3Б (без молочки):
✅ +2 г белка: 6–7 ст. л. пюре из зелёного горошка
✅ +3–4 г белка: 2 ст. л. разваренной чечевицы в пюре
✅ +2–3 г белка: 2–3 ст. л. отварного риса басмати
|