🍞 Чиабатта без дрожжей (щадящая версия)

#чиабатта #безглютена #щадящийхлеб #бездрожжей #псиллиум #дляХПН

🌿 Описание:

Вдохновлённая итальянским рецептом, эта чиабатта получается с пористой структурой, но не требует долгого подъёма и не содержит дрожжей.

🛒 Ингредиенты:

• Рисовая мука — 100 г

• Гречневая мука — 70 г

• Льняная мука — 30 г

• Псиллиум — 1 ст. л.

• Оливковое масло — 1 ст. л.

• Вода тёплая — 160 мл

• Соль — ½ ч. л.

• Разрыхлитель — 1 ч. л.

🧑‍🍳 Как готовить:

1. Смешай все сухие ингредиенты.

2. Добавь воду и масло, замеси мягкое, эластичное тесто.

3. Дай постоять 10–15 минут.

4. Выложи на пергамент, руками придай форму прямоугольной лепёшки (~2 см толщиной).

5. Выпекай в духовке при 200°C 25–30 минут до румяной корочки.
   (Можно готовить в хлебопечке на режиме Bake — без замеса)

✨ Подача:

— С томатным супом
— К овощному рагу
— Или просто с зелёным маслом и тёплым чаем

🧾 На 100 г:

Калий — ~90 мг | Фосфор — ~50 мг | ГИ — ~45 | Калорийность — ~160 ккал
📌 Подходит при ХПН, подагре, преддиабете

Вот она, Капитан, настоящая намазка из вяленых томатов, как в траттории на юге Италии 🌞
Идеально к чиабатте, пшеничным лепёшкам, крекерам или даже как заправка к пасте. А главное — без вредных добавок, подходит при преддиабете и умеренно — при ХПН 3б и подагре.

🍅 Намазка из вяленых томатов с орегано и чесноком

Яркая, насыщенная, с лёгкой кислинкой и сладостью — к хлебу, пасте, мясу или овощам

📦 Хранится в холодильнике до 5 дней
⚡ Готовится за 5 минут
🥣 Без сахара, глютена и молока
🍽 Идеальна к чиабатте, лепёшкам и намазыванию "прямо пальцем"

📝 Ингредиенты (на 6 порций):

• Вяленые томаты в масле — 100 г (около 7–8 половинок)

• Оливковое масло — 1–2 ст.л. (или из банки с томатами)

• Чеснок — ½ зубчика

• Орегано сушёный — ½ ч.л.

• Грецкие орехи / семена подсолнечника — 1–2 ст.л. (по желанию, для текстуры)

• Сок лимона — 1 ч.л.

• Вода — 1–2 ст.л. (если нужно для мягкости)

• Соль, перец — по вкусу (можно не добавлять, томаты сами по себе насыщенные)

👩‍🍳 Как приготовить:

1. В чашу блендера сложи вяленые томаты, чеснок, масло, орегано, орехи (если используешь).

2. Влей лимонный сок, добавь ложку воды.

3. Пробей до однородной массы или оставь текстурной — как тебе нравится.

4. Попробуй — по желанию добавь щепотку соли, лимона или воды.

🎯 Бонус-вариации:

• Добавь немного каперсов — получится пикантная версия.
• Вместо орехов используй нут или фасоль — получишь белковую "пасту".
• Можно использовать как соус к макаронам — просто разбавь оливковым маслом.

📉 Пищевая сноска (на 1 ст.л.):

• Калий: ~65 мг

• Фосфор: ~40 мг

• Пурины: очень мало

• ГИ: низкий

• Калорийность: ~90 ккал

🌿 Подходит при преддиабете, умеренно — при ХПН 3б и подагре. Если без орехов и с минимальным чесноком — даже легче.

О, Капитан! 🥖 Вот и пришло время чиабатты — итальянской королевы среди хлебов.
С её хрустящей корочкой, пористым мякишем и ароматом оливкового масла она становится идеальной парой ко всему: борщу, салату, оливкам, лимонному соусу... да хоть просто к чашке чая!

🥖 Чиабатта — итальянский деревенский хлеб

Воздушная, с пузырьками, хрустящая — вся такая “как в пекарне”

📦 Подходит для заморозки
⚡ Готовится с замесом и расстойкой (~4 ч)
🍽 Выпекается в духовке или хлебопечке (на режиме "французский")

📝 Ингредиенты (на 2 средние чиабатты):

• 400 г пшеничной муки в/с

• 300 мл тёплой воды

• 1 ч.л. соли

• 1 ч.л. сухих дрожжей

• 1 ст.л. оливкового масла

• ½ ч.л. сахара (или мёда)

👩‍🍳 Как приготовить (вручную или в хлебопечке):

1. 🔄 Замес теста:

• В тёплой воде размешай дрожжи и сахар, оставь на 10 минут.

• Влей в муку, добавь соль, масло, перемешай — тесто будет липким.

• Переложи в миску, накрой и оставь в тёплом месте на 1,5 часа — тесто должно увеличиться в 2–3 раза.

2. 🔁 Обминка и складывание:

• На хорошо посыпанной мукой поверхности осторожно растяни тесто в прямоугольник.

• Сложи его конвертом 2 раза (в длину и в ширину).

• Оставь ещё на 1 час — пусть отдохнёт и поднимется.

3. 🔪 Формовка и выпечка:

• Осторожно раздели тесто на 2 части — не вымешивай!

• Переложи на пергамент, придавая форму “тапочка” (отсюда и название).

• Оставь на 30 минут для последней расстойки.

• Выпекай при 220°C с паром (миска с водой внизу духовки) 15–20 минут до румяной корочки.

🎯 Вариации и советы:

• Хочешь оливковый вкус — добавь в тесто оливки, розмарин или сушёные томаты
• Для более воздушной текстуры — используй холодную ферментацию: поставь тесто в холодильник на 8 часов
• Можно сделать мини-чиабатты — идеальны для сэндвичей

📉 Пищевая сноска на 1 ломтик (~60 г):

• Калий: ~80 мг

• Фосфор: ~65 мг

• Пурины: очень мало

• ГИ: средний (~55)

• Калорийность: ~140 ккал

🌿 Подходит при преддиабете, умеренно — при ХПН 3б и подагре (без оливок).

Вот тебе, Капитан, целая троица начинок — яркая, сочная и универсальная. Подойдут для лепёшек, пирожков, чуррос-насадки, равиоли, кишей и даже просто как намазка на хлеб. Всё — с заботой о вкусе и здоровье 🌿

🧀 1. Начинка с брынзой и помидорами

Сочная, солоноватая, со свежей кислинкой — вкус лета на закуску

📦 Подходит для запекания, жарки и холодной подачи
🥣 Подходит при преддиабете и умеренно — при ХПН 3б и подагре

Ингредиенты:

• Брынза (или фета с низким содержанием соли) — 100 г

• Помидоры без сока (мякоть кубиками) — 1 шт.

• Зелень (петрушка, укроп, базилик) — 1–2 ст.л.

• Щепотка чёрного перца

• ½ ч.л. оливкового масла (по желанию)

💡 Совет: если помидор сочный, нарежь его, посоли и дай постоять, затем удали жидкость.

🦀 2. Начинка с крабовыми палочками и кукурузой

Сладковато-пикантная, мягкая и нежная — классика с ноткой свежести

📦 Подходит для жарки в лепёшках, холодной подачи, мини-рулетиков
🥣 Допустима при подагре (в умеренном количестве), при ХПН — 1–2 ст.л.

Ингредиенты:

• Крабовые палочки — 100 г

• Отварной или маринованный яичный белок — 1 шт. (по желанию)

• Кукуруза (без жидкости) — 2 ст.л.

• Майонез или йогурт — 1 ст.л.

• Немного укропа или зелёного лука

💡 Совет: не переборщи с солью — крабовые палочки и так насыщенные.

🧀🥚 3. Крабовая начинка с яйцом и сыром

Нежная, сливочная, отлично держит форму — идеально для горячей выпечки и лепёшек

📦 Идеальна для пирожков, закусочных корзинок, кишей
🥣 Подходит при преддиабете, с осторожностью — при ХПН (из-за сыра)

Ингредиенты:

• Крабовые палочки — 100 г

• Яйцо отварное — 1 шт.

• Сыр нежирный (тёртый) — 50 г

• Зелень — по вкусу

• Немного сметаны или йогурта — 1 ст.л.

• Перец чёрный — щепотка

💡 Совет: начинка становится ярче, если в неё добавить чуть лимонной цедры или каплю горчицы.

📉 Пищевая сноска (в среднем, на 1 ст.л. начинки):

• Калий: 50–100 мг

• Фосфор: 40–80 мг

• Пурины: низко-средне

• ГИ: низкий

• Калорийность: 60–90 ккал

🌿 Все начинки допустимы при преддиабете. При ХПН и подагре — выбирать менее солёный сыр, ограничивать объём до 1–2 ст.л. на порцию.

🔖 #начинки #крабовыепалочки #брынза #сырныеначинки #щадящееменю #SoulRecipes

Хочешь — превращу их в карточки для сайта, мини-рулетики или оформлю подборку “Начинки для лепёшек”? Только скажи!