Лепешки для завтрака
Ах, лепёшки для завтрака — это как первое
«бонжорно» от кухни! Они должны быть лёгкими, ароматными,
с хрустящей корочкой и мягкой душой… И главное —
готовиться быстро, пока кофе булькает на плите ☕🥰
Вот мой классический утренний рецепт — адаптированный,
конечно, под здоровье и с вау-эффектом для подачи:
---
# 🍎 Утренняя лепёшка с яблоком и корицей (без муки,
без дрожжей)
🥄 ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 лепёшки):
* 🥣 4 ст. л. нутовой муки
* 🍏 1/2 яблока (тонко нарезать или натереть)
* 🌱 1/2 ч. л. псиллиума
* 🌾 2 ст. л. овсяного молока или воды
* 🧂 щепотка соли
* 🌸 1/3 ч. л. корицы
* 🍯 по желанию — 1/2 ч. л. сиропа топинамбура или
финиковая паста
🔥 Прибор: сковорода с антипригарным покрытием или
электролепёшница
#техника: #сковорода #лепешечница
---
🔗 Полезно знать:
# 👩🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. 🔁 Смешай нутовую муку, псиллиум, соль и корицу.
2. ➕ Влей воду или молоко — получится тесто, как на
оладушки.
3. 🍏 Добавь яблоко и сироп, перемешай.
4. ⏳ Дай постоять 5 минут, чтобы псиллиум набух.
5. 🔥 Разогрей лепёшечницу или сковороду без масла (или с
каплей масла).
6. 👋 Выложи тесто ложкой, расплющи в лепёшку. Обжарь 2–3
минуты с каждой стороны.
7. ✨ Готово! Посыпь немного пудрой из сушёного яблока,
укрась листиком мяты и капелькой финикового крема —
красота да и только!
---
# 🧾 ПИТАНИЕ на 1 лепёшку:
* Калий: \~160 мг
* Фосфор: \~55 мг
* ГИ: низкий (\~35–40)
* Калорийность: \~90 ккал
❗ Допустимо при: ХПН 3б, преддиабете, *подагре
(умеренно)
---
# 🎯 Бонус-идеи:
* 🔄 Замени яблоко на грушу или запечённую тыкву — будет
уютно, как в бабушкиной кухне.
* 🧺 Для подачи: выложи лепёшки стопкой, прокладывая
кусочками запечённого яблока с корицей и финиковым кремом.
Втыкай палочку корицы, как флаг — пусть будет твоя
утренняя победа над рутиной!
---
Если хочешь, могу адаптировать под вафельницу, чапатницу
или мультиварку, а ещё — придумать солёный вариант с
кабачком или нутовым хумусом внутри 🌿
Готовим дальше? 😍
|
🌍 Классические
лепёшки разных стран
-
Чапати (Индия)
— бездрожжевые, на воде, обжариваются на сухой
сковороде.
-
Роти (Индия)
— как чапати, но тоньше и нежнее.
-
Пури (Индия)
— обжариваются во фритюре, можно сделать
мини-лепёшками.
-
Тортилья (Мексика)
— кукурузная или пшеничная, идеальна для буррито и
тако.
-
Лаваш армянский
(Армения) — очень тонкий, запекается на
камне или в духовке.
-
Матнакаш (Армения)
— пышнее, но можно сделать тонким для закусок.
-
Греческий
пита-хлеб — слегка пышный, но
тонкораскатанный тоже возможен.
-
Манакеш (Ливан)
— с заатаром, тонкий, ароматный.
-
Фокачча-лепёшка
(Италия) — тонкий слой, сверху оливки или
травы.
-
Еврейская маца
(Израиль) — пресная, почти без воды, как
крекер.
💡 Универсальные и
современные лепёшки
-
Овощные лепёшки
(морковь, цукини) — в тесто добавляется
пюре, легко раскатываются.
-
Семенные лепёшки
(лен, чиа) — для здорового питания,
хрустящие.
-
Лепёшки из
нутовой муки — с мягким вкусом, полезны
при преддиабете.
-
Пшённые лепёшки
— с добавлением варёного пшена или муки, нежные.
-
Ржаные лепёшки
— для бутербродов и закусок, особенно с чесноком.
-
Овсяные лепёшки
— на овсяной муке, вкусно и полезно.
-
Лепёшки из
чечевицы — пюрированная чечевица с мукой
и специями.
-
Лепёшки с
картофелем — чуть похоже на парочку,
хороши с грилем.
-
Бездрожжевые
сырные лепёшки — с сыром или творогом в
тесте.
-
Слоёные лепёшки
(парата) — раскатка с маслом, потом
складывание и снова раскатка — особенно эффектно
получается через Atlas 180.
⚙️ Советы
по технике:
-
Раскатывай
тесто через уровни 0–6, в зависимости
от желаемой толщины (0 – толсто, 6 – почти
прозрачно).
-
Для
хрустящих лепёшек — раскатывай на уровне 5–6,
запекай при 200°C или жарь на сухой сковороде.
-
Для
мягких — используй уровни 3–4, слегка смажь
перед запеканием.
|