🍽 Пюре из кабачков и моркови

Пюре из кабачков и моркови 🥕🥒

Описание: это основное блюдо подходит для пожилого человека, легко жуется и не требует зубов.

🌾 Ингредиенты (на 3 порции)
— Кабачок очищенный — 400 г
— Морковь — 200 г (предварительно отварить)
— Растительное масло — 1 ч. л.
— Соль — щепотка
— Белый перец или укроп — по вкусу

👩‍🍳 Приготовление

1. Кабачок нарезать кубиками, отварить до мягкости (10–12 мин).

2. Морковь отварить отдельно, нарезать.

3. Смешать кабачок и морковь, добавить масло, приправить.

4. Пробить блендером до нежного пюре.

5. Подавать тёплым как основное блюдо или гарнир.

📊 Пищевая оценка (на 1 порцию)
— Калорийность: ~60 ккал
— Белки: ~1.2 г
— Жиры: ~1.5 г
— Углеводы: ~10 г
— Калий: ~180 мг
— Фосфор: ~35 мг
— Пурины: низко

💚 Очень лёгкое, щадящее блюдо, безопасно при ХБП 3Б, преддиабете и подагре.

📌 Сколько белка уже получено и как добрать
— В одной порции ~1.2 г белка.
Добор на день при ХБП 3Б (без молочки):
✅ +2 г белка: 6–7 ст. л. горохового пюре (разваренный зелёный горошек)
✅ +3–4 г белка: 2 ст. л. мягко тушёной чечевицы
✅ +2–3 г белка: 2–3 ст. л. отварного риса басмати

🥣 Тыквенный суп с рисом

🎃 Ингредиенты (на 3-4 порции):

• Тыква (очищенная от кожуры и семян) — 400-500 г
• Круглозерный рис — 3-4 ст.л. (он даст нужную клейкость и мягкость)
• Лук репчатый — ½ шт. (необязательно, но для аромата)
• Морковь — ½ шт. (для цвета и сладости)
• Вода или слабый овощной бульон — около 1 литра
• Сливки 10% — 50-70 мл (можно заменить молоком)
• Сливочное масло — 1 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Щепотка молотого имбиря или мускатного ореха — для тёплого аромата (по желанию)

• Свежие сливки или йогурт — 1-2 ст.л.
• Сухарики из белого хлеба (мелкие, без корочки) или гренки — горсть
• Свежая зелень петрушки или укропа — несколько веточек (очень мелко порубить)

👩‍🍳 Приготовление:

1. Подготовка основы. Тыкву и морковь нарежьте небольшими кубиками. Лук очень мелко порубите.
2. Ароматная пассеровка. В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло. На медленном огне пассеруйте лук и морковь 3-4 минуты, пока лук не станет прозрачным.
3. Варка супа.
   • Добавьте к овощам тыкву и промытый рис. Перемешайте.
   • Залейте горячей водой или бульоном так, чтобы жидкость покрывала содержимое на 2-3 пальца. Посолите.
   • Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 20-25 минут, пока тыква и рис полностью не разварятся.
4. Приготовление сухариков. Пока варится суп, подготовьте сухарики. Мякиш белого хлеба нарежьте мелкими кубиками и подсушите на сухой сковороде до легкой золотистости.
5. Создание кремовой текстуры. Готовые овощи и рис пробейте погружным блендером до однородной консистенции. Если суп покажется слишком густым, добавьте немного кипятка.
6. Завершающий штрих. Верните суп в кастрюлю, влейте сливки, добавьте специи (имбирь или мускатный орех). Прогрейте на медленном огне 3-4 минуты, не доводя до кипения.

🍽 Подача с заботой:

• Текстура: Рис разваривается и придает супу приятную бархатистость, его не нужно жевать.
• Вкус: Тыква дает мягкую сладость, которую отлично дополняют сливки и специи.
• Польза: Блюдо легкоусвояемое, богатое клетчаткой и витаминами.