🍽 Мягкий рис с тушёными овощами

Мягкий рис с тушёными овощами 🍚🥦🥕

Описание: это основное блюдо подходит для пожилого человека, легко жуется и не требует зубов.

🌾 Ингредиенты (на 3 порции)
— Рис басмати — 120 г (≈6 ст. л. сухого, предварительно промыть и вымочить)
— Кабачок — 200 г
— Морковь — 150 г (предварительно отварить)
— Цветная капуста — 150 г
— Лук — ½ шт. (50 г, по переносимости)
— Растительное масло — 1 ст. л.
— Соль — щепотка
— Укроп или петрушка для подачи

👩‍🍳 Приготовление

1. Рис промыть, вымочить 30 мин и отварить в большом объёме воды до очень мягкой консистенции.

2. Кабачок и цветную капусту нарезать, потушить вместе с луком в ½ ст. л. масла и 50 мл воды до мягкости.

3. Морковь отварить отдельно, нарезать мелкими кусочками и добавить к овощам.

4. Смешать рис с овощами, приправить солью, добавить оставшееся масло.

5. Подавать тёплым, украсив зеленью.

📊 Пищевая оценка (на 1 порцию)
— Калорийность: ~150–160 ккал
— Белки: ~3 г
— Жиры: ~3.5 г
— Углеводы: ~28 г
— Калий: ~240 мг
— Фосфор: ~55 мг
— Пурины: низко

💚 Блюдо очень мягкое, напоминает ризотто-пюре, легко естся ложкой, подходит для ужина или обеда.

📌 Сколько белка уже получено и как добрать
— В одной порции ~3 г белка.
Добор на день при ХБП 3Б (без молочки):
✅ +2 г белка: 6–7 ст. л. пюре из зелёного горошка
✅ +3–4 г белка: 2 ст. л. мягко тушёной чечевицы (разваренной до крема)
✅ +2–3 г белка: 2–3 ст. л. пюре из нута или отварного риса

🥣 Крем-суп из цветной капусты

🌿 Ингредиенты (на 3-4 порции):

• Цветная капуста — 1 средний кочан (около 600-700 г)
• Картофель — 1-2 шт. (для кремовой текстуры)
• Лук-порей (белая часть) — 1 стебель (или обычный лук — ½ шт.)
• Сливки 10% — 100 мл
• Вода или овощной бульон — 700-800 мл
• Оливковое масло — 2 ст.л.
• Соль, белый перец — по вкусу
• Щепотка мускатного ореха — по желанию

• Трюфельное масло — ½-1 ч.л. (придаст изысканный аромат)
• Гренки из белого хлеба — горсть (мелкие, без корочки)
• Зелень петрушки — несколько веточек (очень мелко порубить)

👩‍🍳 Приготовление:

1. Подготовка овощей. Цветную капусту разберите на соцветия. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Лук-порей нарежьте тонкими кольцами.
2. Ароматная основа. В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Добавьте лук-порей и пассеруйте на медленном огне 3-4 минуты до мягкости.
3. Варка. Добавьте к луку цветную капусту и картофель. Влейте горячий бульон или воду. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой 15-20 минут,直到 овощи полностью не разварятся.
4. Пюрирование. Погружным блендером измельчите суп до абсолютно гладкой, шелковистой консистенции.
5. Кремовая текстура. Верните суп в кастрюлю, влейте сливки, добавьте специи. Прогрейте на медленном огне 3-4 минуты, не доводя до кипения.
6. Ароматная нота. В готовый суп добавьте трюфельное масло и перемешайте.

🍽 Подача:

• Нежная текстура — суп не требует жевания.
• Трюфельное масло — придает изысканный вкус и аромат.
• Сбалансированный состав — легко усваивается и насыщает.